Spaghetti con le vongole
Ingredienti: (4persone)
- 400 gr spaghetti
- 500 gr vongole veraci
- 200 gr pomodorini
- 2 spicchi di aglio
- un peperoncino rosso
- prezzemolo
- un bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
Mettete le vongole in acqua e sale per almeno due ore, poi sciacquatele. In una casseruola rosolate uno spicchio d’aglio con l’olio, unite le vongole, bagnate con il vino bianco, coprite e continuate la cottura fino ad apertura delle valve, quindi sgusciatele, lasciandone alcune intere, filtrate l’acqua di cottura. Rosolate le vongole in una padella con l’altro spicchio d’aglio e l’olio,aggiungete i pomodorini lavati e fatti a pezzi, l’ acqua filtrata e il peperoncino,coprite e fate cuocere altri tre minuti.Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli,conditeli con tutti gli ingredienti,aggiungete il prezzemolo tritato e serviteli con un filo di olio.
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