Sogliole alla mugnaia
Ingredienti:(4 persone)
- 4 sogliole
- 2 limoni
- 2 cucchiai di farina
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 150 gr burro
- uno spicchio di aglio
- brodo vegetale
- prezzemolo
- sale pepe
Preparazione:
Pulite accuratamente le sogliole, svisceratele, togliete la pelle e passatele nella farina. In una padella fate sciogliere il burro, salate, pepate e fate cuocere da entrambi i lati, versate il vino bianco, il succo di un limone e mezzo bicchiere di brodo vegetale e fate cuocere per circa 8 minuti. Disponete le sogliole su di un piatto da portata, cospargete di prezzemolo tritato, versate sopra la salsina di fondo e guarnite con il limone rimasto.
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