Sogliole alla giuliese
- Ingredienti:(4 persone)
4 sogliole del peso di 200gr ciascuna
- un limone
- uno spicchio di aglio
- prezzemolo
- 80gr olive nere
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione:
Pulite e lavate le sogliole sotto l’acqua corrente e asciugatele.Lavate il prezzemolo e tritatelo insiemo allo spicchio di aglio sbucciato.
In un ampio tegame, versate 3 cucchiai di olio, adagiatevi le sogliole, 2 dl di acqua, il succo di limone e il trito di prezzemolo e aglio, salate, portate a ebollizione e lasciate cuocere per 5 minuti, scuotendo ogni tanto il tegame, unite le olive e fate cuocere per altri 3 minuti. Disponetele su di un piatto da portata e servite con il sughetto di cottura.
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