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Risotto alla provola affumicata


Ingredienti: (4 persone)

  • 350 gr riso carnaroli
  • 80 gr burro
  • un litro brodo
  • uno scalogno
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • un cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 100 gr provola affumicata
  • 80 gr parmigiano reggiano grattugiato
  • sale

Preparazione:

In un tegame, tritate lo scalogno e lasciate appassire con metà del burro, aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti, bagnate con il vino e fate evaporare, versate il brodo bollente, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fiamma moderata. Quando il riso è cotto, toglitelo dal fuoco e aggiungete il resto del burro, il prezzemolo tritato, il parmigiano, la provola a dadini,amalgamare il tutto e servirlo su di un piatto da portata.

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