Penne alla crema di peperoni
Ingredienti:(4 persone)
- 600gr penne rigate
- 2 peperoni
- scalogno
- 100gr polpa di pomodoro
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Mondate, lavate e tagliate a pezzi i peperoni, sbollentateli in acqua salata per 10 minuti, sgocciolateli e lasciateli raffredddare, frullateli , fino ad ottenere una cremaea, insaporite con sale e pepe. In una padella, versate un filo di olio e lo scalogno tritato finemente, fate rosolare e aggiungete sale e pepe, fate cuocere per alcuni minuti e aggiungete la crema di peperoni e continuate la cottura per altri 10 minuti a fuoco lento, Cuocete le penne in acqua salata , scolatela e amalgamatela al sugo preparato.
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