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Polpette ai funghi porcini


Ingredienti:(4 persone)

  • 800gr di carne arrosto già cotta
  • 50gr pangrattato
  • 50gr parmigiano grattugiato
  • 50gr funghi porcini secchi
  • mezzo litro di latte
  • uno spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • un rametto di rosmarino
  • vino bianco
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Tritate la carne arrosto in un frullatore e tritatela grossolanamente, disponetela in una ciotola, aggiungete il pangrattato bagnato con il latte, l’uovo, il parmigiano, il sale, impastate per bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare in frigo per una ventina di minuti, con la carne formate delle polpette non troppo grandi. Disporle in una pirofila antiaderente e infornate a 160° per circa 15-20 minuti. Mettete i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida per alcuni minuti. In una padella, versate un filo di olio, lo spicchio di aglio, il prezzemolo e i funghi strizzati, ma non gettata l’acqua dei funghi, fate soffriggere per alcuni minuti e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare e infine aggiungete l’acqua dei funghi, per far legare bene il sugo aggiungete poca poca farina e un goccino di acqua, mescolate e unite il rametto di rosmarino. Disponete le polpette su di un piatto da portata e versate sopra il sugo ai funghi.

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