Pagello in guazzetto con vongole
Ingredienti:(4 persone)
- 2 pagelli di circa gr 350
- 600 gr vongole veraci
- 800 gr broccoli
- 300 gr pomodorini
- mezzo bicchiere vino bianco
- 2 spicchi di aglio
- un mazzetto di basilico
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Spurgate per 2 ore le vongole in acqua e sale, mettetele in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio, bagnatele con il vino fino ad apertura delle valve, togliete le vongole e filtrate il liquido di cottura. Squamate i pagelli e tagliateli a filetti senza togliere la pelle. Lavate i broccoli e riduceteli a cimette, llessateli in acqua salata e scolateli. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.In un’ampia padella, versateci un filo di olio e lo spicchio di aglio, rosolate i filetti di pagello da entrambi i lati, unite le vongole e l1acqua di cottura filtrata,i broccoli, il basilico tritato e i pomodorini, salate, pepate e lasciate cuocere per 20 minuti.
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