Mezze maniche alla pecorara
Ingredienti:(4 persone)
- 400gr ricotta fresca
- 400gr mezze maniche
- 200gr pancetta
- 150gr pecorino romano
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
In una padella con un filo di olio, fate rosolare la pancetta tagliata a dadini e fate raffreddare.In una terrina versate e schiacciate la ricotta, un pò di pepe e aggiungete la pancetta con l’olio e una parte del pecorino, amalgamate il tutto. Cuocete la pasta in acqua salata scolatela e versatela nella terrina con la ricotta e la pancetta, mescolate e se risulta asciutta aggiungete un goccio di acqua della pasta, disponetela su di un piatto da portata e cospargete con il pecorino rimasto.
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