Le Ricette

Ingredienti:(4 persone)

• 350gr petti di pollo
• 250gr scarola
• una cipolla piccola
• 40gr olive verdi
• olio extravergine
• sale pepe

Preparazione:

Lavate e cuocete la scarola in un tegame,con olio, mezza cipolla, le olive, salate,pepate, coprite e lasciate cuocere fino a che il composto non si è asciugato,lasciate raffreddare e poi tritate la scarola con un coltello. Frullate il petto di pollo con mezza cipolla, unitelo al composto di scarola, amalgamate e formate delle polpettine che cuocerete in un tegame con l’olio, fatele sgocciolare e poi disponetele su di un piatto da portata e guarnite con qualche oliva e qualche foglia di scarola.

Ingredienti:(6 persone)

• 5 patate medie
• 300 gr pomodorini pachino
• qualche filetto d’acciuga sott’olio
• una cipolla rossa
• una 20 di olive verdi
• olio extravergine di oliva
• origano
• sale

Preparazione:

Pelate le patate e fatele lessare fino a quando non risultano morbide. In una terrina tagliate finemente la cipolla rossa, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà,le olive snocciolate, le patate cotte e tagliate a dadini, le acciughe sminuzzate,condite tutto con olio extravergine, sale e una bella manciata d’origano, amalgamate delicatamente e buon appetito.

Ingredienti:(4 persone)

• 200 gr di parmigiano reggiano o grana grattugiato
• 2 finocchi
• 2 arance rosse
• 100 gr di olive verdi
• aceto balsamico
• olio extravergine
• sale
  
  

Preparazione:

Mettete sul fuoco una padellina antiaderente e cospargete il fondo con un filo di olio,fino a quando l’olio e bollente,aggiungete il parmigiano grattugiato su tutta la superfice della padellina in modo uniforme, fate sciogliere il formaggio fino a farlo dorare, quindi togliete la padellina dal fuoco. Lasciate raffreddare per alcuni secondi e poi appoggiate il disco di parmigiano su di un bicchiere capovolto e aspettare che il disco si afflosci sul bicchiere, quando si è raffreddato del tutto togliere il bicchiere e avremo il nostro cestino. lavate e pulite i finocchi e tagliateli a fettine sottili, sbucciate le arance e tagliateli a dadini, versate il tutto in una ciotola, aggiungete delle olive e mescolate gli ingredienti. Lasciateli riposare, nel momento di servire a tavola, con un cucchiaio, riempite i cestini, mettete un filo di aceto balsamico, il sale e un filo di olio, si raccomanda di riempire i cestini solo all’ultimo momento, altrimenti il liquido potrebbe ammorbidire i cestini. NAturalmente questo ripieno è soltanto un’idea, ma potete farcirli con molte altre cose, come patate condite, polpo, gamberetti e insalata e tanto altro.

Ingredienti:(4 persone)

• 400 gr di spaghetti
• 250 gr di tonno fresco
• 100 gr di pomodorini vesuviani o datterini
• 50 gr olive verdi
• 50 gr olive di gaeta
• uno spicchio di aglio
• 2 cucchiai di vino bianco
• un peperoncino
• prezzemolo
• olio extravergine
• sale

Preparazione:

In un’ampia padella fate scaldare l’olio, il peperoncino e lo spicchio d’aglio senza sbucciare, lasciarlo rosolare per alcuni minuti. Lavate e asciugate il trancio di tonno, tagliatelo a dadini e mettetelo in padella con l’aglio, fatelo rosolare a fuoco vivace, quando è dorato, abbassate la fiamma e aggiungete le olive nere, le olive verdi e lasciate cuocere per alcuni minuti, aggiungete due cucchiai di vino bianco, fate sfumare, coprite e fate cuocere fino a quando il sughetto non è abbastanza consistente, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e continuate la cottura per alcuni minuti. Cuocete la pasta in acqua salata, scolateli  e passatela nella padella, accendete il fuoco e amalgamate il tutto, prima di servire cospargete con il prezzemolo tritato

Ingredienti:(4 persone)

• 4 filetti di trota da 150 gr  l’uno
• 2 decilitri vino bianco
• farina bianca
• 20 gr capperi
• 30 gr olive verdi
• 8 pomodorini da sugo
• prezzemolo tritato
• un limone
• olio extravergine
• sale pepe

Preparazione:

Lavate i filetti di trota, eliminando tutte le spine con le pinzette e la pelle, salate, pepate e passatele nella farina, mettere l’olio in una padella e cuocere i filetti su entrambi i lati, bagnare con il vino, aggiungete le olive tagliate a rondelle, i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti e i capperi, coprite e terminate la cottura per una decina di minuti, cospargete con il prezzemolo tritato e servite con fette di limone.