Gnocchi di patate con olive e acciughe
Ingredienti:(4 persone)
- 1kg patate
- 300gr farina
- 2 uova
- 100gr acciughe salate
- 50 gr parmigiano grattugiato
- 100gr olive nere snocciolate
- uno scalogno
- 400gr pomodori ramati
- vino bianco
- prezzemolo
- peperoncino
- noce moscata
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
Lessate le patate,scolatele e passatele nello schiacciapatate, unite la farina,le uova, una grattata di noce moscata, il parmigiano grattugiato,salate, impastate e confezionate gli gnocchi e tenete da parte. In una casseruola, versate un filo di olio e lo scalogno tritato finemente, aggiungete le acciughe lavate, tolta la spina centrale e fatte a pezzetti, aggiungete le olive intere, i pomodori lavati e fatti a dadini,mezzo bicchiere di vino, lasciate evaporare e continuate la cottura per altri 10 minuti. Cuocete gli gnocchi in acqua salata, scolateli, conditeli con il sugo preparato e cospargete con il prezzemolo tritato.
Segnala e condividi
Continua a leggere
