Cozze in pastella
Ingredienti:(4 persone)
- un kg cozze
- 120 gr farina
- 2 albumi di uova
- un limone
- mezzo bicchiere di vino
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
Lavate accuratamente le cozze,metteteli su di una padella sul fuoco e fatele aprire a fiamma vivace, estraete i frutti e fateli asciugare su carta assorbente da cucina. Intanto prepariamo la pastella con la farina, l’olio, gli albumi d’uova sbattuti,il vino, un pò di acqua,sale. Sbattete energicamente fino ad ottenere un composto liscio senza grumi, lasciate riposare la pastella per circa mezz’ora. Passate le cozze nella pastella e friggetele in una padella con l’olio bollente, fatele dorare, sgocciolatele e fate asciugare su carta assorbente, servitele su di un piatto da portata con fettine di limone.
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