Bocconcini di riso e parmigiano
- Ingredienti:(4 persone)
350gr riso semifino
- 3 uova
- 3 o 4 cucchiai di farina
- 80gr pangrattato
- 50gr parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di burro
- 3 uova
- prezzemolo tritato
- 0,15 zafferano
- una foglia di alloro
- olio di girasole
Preparazione:
Lessate il riso in acqua salata con la foglia di alloro, scolatelo al dente, tenendo da parte 2 cucchiai di acqua per sciogliere lo zafferano, mescolatelo al riso e al parmigiano, unite il burro, il prezzemolo e 1 uovo.Sbattete le 2 uova rimaste in una ciotola con sale e una macinata di pepe nero. Una volta che il riso si sarà raffreddato, con le mani umide formate delle polpettine, passatele nella farina, nell’uovo e poi nel pangrattato. Scaaldate l’olio in una padella e friggete le polpettine fino a doratura. Scolatele su carta da cucina.
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