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Le Ricette


Arancini di mare

Posted on Settembre 09, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(6\8 persone)

  • 400gr riso lessato
  • 600gr cozze e vongole
  • 150gr seppioline
  • 1 fetta di pesce spada
  • 10 gamberetti tritati
  • una bustina zafferano
  • 50gr grana grattugiato
  • 3 uova
  • mezza cipolla
  • 400gr polpa di pomodoro tritata
  • un bicchiere di vino bianco secco
  • un uovo
  • farina
  • pangrattato
  • olio extravergine di oliva
  • sale pepe

Preparazione:

Prendete il riso lessato, aggiungete la bustina di zafferano sciolta in poca acqua, 3 uova sbattute, il grana e mescolate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. In un ampia padella fate aprire le cozze e le vongole, toglietele dal guscio e tagliatele a pezzettini, tritate finemente le seppie. In una padella, versate l’olio, la cipolla finemente tritata, le seppie, i gamberetti tagliati a pezzetti, fate rosolare per alcuni minuti, unite il vino, la salsa di pomodoro e fate cuocere per 15 minuti e poi aggiungete il pesce spada fatto a dadini e i molluschi,salate,pepate e lasciate cuocere per alti 10 minuti. Mescolate il sugo di molluschi con il riso, amalgamate bene e formate degli arancini, passateli nella farina, nell’uovo, nel pangrattato, friggetele e mettetele a scolare su carta da cucina.

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