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Le Ricette


Spaghetti vegetariani

Posted on Luglio 22, 2013 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr spaghetti
  • 200gr cicoria
  • 4 carciofi
  • 200gr funghi champignon
  • 250gr salsa di pomodoro già cotto
  • 100gr pecorino grattugiato
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • uno spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e sbollentate la cicoria in acqua salata, in una padella, versate un filo di olio, lo spicchio di aglio e i funghi puliti e tagliati a fette, salate e fate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Capate i carciofi, tenendo soltanto il cuore dei carciofi, tagliateli a fettine e disponeteli in una padella con 4 cucchiai di olio, il porro tagliato a rondelle, il vino bianco, sale pepe, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti. Unite i funghi con le verdure, aggiungete la salsa di pomodoro già cotto, amalgamate e aggiungete sale e pepe se necessario. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli, amalgamate con le verdure, disponeteli su di un piatto da portata e cospargete con il pecorino grattugiato.

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