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Le Ricette


Spaghetti ricotta e zucchine

Posted on Aprile 19, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400 gr spaghetti
  • 4 zucchine medie
  • 300 gr ricotta fresca
  • 100 gr parmigiano grattugiato
  • 350 gr polpa di pomodoro
  • uno scalogno
  • uno spicchio di aglio
  • qualche foglia di timo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate a rondelle le zucchine, rosolatele in padella con un filo di olio, lo spicchio di aglio e  salate.In una casseruola fate appassire lo scalogno tritato finemente, versate la polpa di pomodoro, salate, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti, aggiungete le zucchine togliendo l’aglio, la ricotta, mescolate, salate,pepate e aggiungete le foglioline di timo, lasciate insaporire per alcuni minuti. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli, amalgamateli al sugo con le zucchine , disponeteli nel piatto da portata e cospargete con il parmigiano grattugiato.

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