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Le Ricette


Risotto con champagne e ostriche

Posted on Dicembre 05, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 300gr riso
  • 18 ostriche
  • un bicchiere di champagne
  • 40gr scalogno
  • 2 dadi da brodo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Aprite le ostriche con l’apposito coltellino, lasciate alcune ostriche intere per guarnire il piatto finale, filtrate la loro acqua in una ciotola, togliete i frutti e gettate le valve. In una padella versate un filo di olio, fatelo scaldare, aggiungete lo scalogno tritato finemente, le ostriche, lo champagne, il pepe, l’acqua delle ostriche e cuocete per due minuti. Cuocete il riso in acqua con i dadi, scolatelo, conditelo con il sugo di ostriche, disponetelo su di un piatto da portata e decorate con le ostriche intere.

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