Penne con broccoli e mandorle
Ingredienti:(4 persone)
- 400gr penne rigate
- 300gr broccoli
- 60gr mandorle a filetti
- 150gr acciughe sott’olio
- 50gr capperi sotto sale
- prezzemolo
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e riducete a pezzi i broccoli, lessateli per 10 minuti in acqua salata e scolateli.In una padella, versate un filodi olio, fate sciogliere le acciughe, aggiungete i capperi precedentemente dissalati sotto l’acqua fredda, unite i broccoli, salate,pepate e fate cuocere per alcuni minuti. Cuocete le penne in acqua salata, scolateli e versatele nella padella con i broccoli, amalgamate per qualche minuti e poi disponete il tutto su di un piatto da portata, cospargete con prezzemolo tritato e le mandorle tostate.
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