Tutto il buono del mondo in un blog

Le Ricette


Involtini di peperoni 0

Posted on Ottobre 26, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    2 peperoni

  • 300gr mozzarella
  • 50gr acciughe
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Lavate i peperoni, tagliateli per la lunghezza in 4 parti, sbollentateli in acqua salata per alcuni minuti, scolateli e lasciateli raffreddare, tagliate la mozzarella a fette, adagiatale su ogni fetta di peperone, unite le acciughe, chiudeteli a involtino e fermateli con uno stuzzicadente, scaldateli in forno per alcuni minuti, disponeteli su di un piatto da portata e conditeli con un filo di olio.

Insalata con carciofi e grana 0

Posted on Ottobre 23, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:( 4 persone)

    6 carciofi

  • 150gr grana a scaglie
  • mezzo bicchiere di aceto di vino bianco
  • 5 foglioline di menta
  • olio extravergine di oliva
  • sale pepe

Preparazione:

Pulite i carciofi e togliete le foglie più dure, tagliateli a spicchi, disponetele in un tegame coperti con l’acqua, aggiungete l’aceto e sbollentateli per 5 minuti. Disponete i carciofi sgocciolati su di un piatto da portata, aggiungete il grana a scaglie,le foglioline di menta, sale,pepe e un filo di olio.

Spaghetti al pesto e pomodorini 0

Posted on Ottobre 21, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    400gr spaghetti

  • 10 pomodorini
  • 50gr pinoli
  • 2 mazzetti basilico
  • 50gr parmigiano grattugiato
  • 50gr scaglie di parmigiano
  • uno spicchio di aglio
  • 100gr farina
  • un decilitro di latte
  • 50gr burro
  • una grattata di noce moscata
  • olio extraavergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e sfogliate il basilico, asciugateolo su carta da cucina, disponetelo nel frullatore e aggiungete lo spicchio di aglio, 30gr di  pinoli, 5 cucchiai di olio, il parmigiano grattugiato, sale e pepe, frullate fino ad ottenere una salsa omogenea. In una casseruola, fate siogliere il burro, salato e con noce moscata e fate tostare la farina, versate il latte bollente, mescolate e cuocete per 15 minuti, quando la besciamella e tiepida, unitela al pesto e amalgamate. Lavate e tagliate in 4 parti i pomodorini. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli e conditeli con il pesto preparato, i pomodorini, scaglie di parmigiano e i pinoli rimasti.

Cipolle ripiene 0

Posted on Ottobre 19, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    4 cipolle bianche

  • 50gr pinolli
  • 50gr capperi
  • 50gr pecorino
  • 150gr pangrattato
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Sbollentate le cipolle per circa 3 minuti, tagliatele a metà e svuotatele. In una ciotola,unite il pangrattato, il prezzemoloe  tritato, il pecorino grattugiato, i pinoli, i capperi sminuzzati, condite con olio e sale, mescolate e riempite le cipolle, disponetele in una teglia e cuocete in forno per 20 minuti a 180°. Potete servire con una bella insalata mista.

cous cous con calamari e gamberi 0

Posted on Ottobre 09, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    300gr cous cous

  • 8 gamberoni
  • 200gr calamari
  • uno spicchio di aglio
  • un porro
  • prezzemolo
  • olio exxtravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Pulite i gamberoni, sgusciateli lasciando la testa, lavate  e tagliate a rondelle i calamari, tagliate il porro a fettine sottili. In una padella versate l’olio, unite l’aglio tritato e il porro, fate rosolare, aggiungete i calamari e i gamberoni e cuocete per circa 5 minuti. Cuocete il cous cousin acqua salata, scolatelo, versatelo in un piatto da portata, versate sopra i gamberoni e i calamari, cospargete con il prezzemolo tritato e pepe macinato.

Cotolette al forno con pomodorini 0

Posted on Ottobre 05, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    600gr fettine di vitello

  • 100gr pangrattato
  • 2 uova
  • 200gr mozzarella
  • 200gr pomodorini
  • basilico
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Appiattite leggermente le fettine con il batticarne, salatele, passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, disponetele su di una teglia rivestit con carta da forno, infornate a 180° per 30 minuti, estraete le cotolette dal forno, disponetele su di un piatto da portata, copritele con la mozzarella a fette , unite i pomodorini precedentemente tagliati e conditi e cospargete con i basilico tagliuzzato.

Frittata con speck e spinaci 0

Posted on Settembre 30, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(6 persone)
    16 uova
  • 200gr speck a fette
  • 800gr spinaci
  • 600gr champignon
  • 200gr fontina a fette
  • 150 gr parmigiano grattugiato
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Pulite i funghi, lavateli e tagliateli a fette,  disponeteli in una padella con un filo di olio, salate e lasciateli cuocere fino ad assorbimento dell’acqua di cottura.Lavate e sbollentate gli spinaci in acqua bollente per 4 minuti,scolateli e passate sotto l’acqua fredda. In una ciotola , sbattete le uova, salate, pepate, versate il composto su una placca foderata con carta da forno, cuocete in forno a 190° per 15 minuti. Estraete la frittata, lasciatela intiepidire, coprite con lo speck, gli spinaci, i funghi, la fontina e il parmigiano, arrotolate la frittata su se stessa e formate un rotolo, scaldate il rotolo in forno per 15 minuti prioma di servire.

 

Lasagne al radicchio e speck 0

Posted on Settembre 29, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    400gr pasta per lasagne

  • 200gr speck
  • 500gr radicchio
  • 2 decilitri besciamella
  • 120gr parmigiano grattugiato
  • una mozzarella
  • uno spicchio di aglio
  • 60gr burro
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:

mondate il radicchi, lavatelo e tagliatelo a striscioline e fatelo lessare per alcuni minuti in acqua salata. In un tegame, versate un filo di olio e lo spicchio di aglio, fatelo rosolare e poi toglietelo, versateci lo speck tagliato a pezzetti, rosolatelo e unite il radicchio sgocciolato e strizzato, versate la besciamella e amalgamate sul fuoco per alcuni minuti. Cuocete le lasagne in acqua salata per 5 minuti, sgocciolatele, asciugatele su di un panne e lasciatele raffreddare. Ungete con il  burro una pirofila, disponete uno strato di lasagne,coprite con il composto di besciamella, speck e radicchio, cospargete con pezzetti di mozzarella e il parmigiano grattugiato, ripetete questa operazione 2 volte, terminando con la besciamella, speck e radicchio e qualche fiocchetto di burro, cuocete le lsagne in forno a 180° per 30 minuti

crostata di ricotta e cioccolato 0

Posted on Settembre 23, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(8 persone)

    250gr farina

  • 150gr burro
  • 150gr zucchero
  • 3 tuorli di uovo
  • 2 uova
  • 250gr ricotta
  • una bustina vanillina
  • un limone
  • 100gr panna fresca
  • 80gr cioccolato fondente a scaglie
  • zucchero a velo
  • sale

Preparazione

Per la pasta:
Versate la  farina su un piano da lavoro, formate un buco al centro e unite i tuorli,lo zucchero, il burro ammorbidito,la bustina di vanillina,un pizzico di sale,la buccia grattugiata del limone, impastate, coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
Per il ripieno:
Fondete il cioccolato a bagnomaria,  amalgamatelo alla ricotta in una ciotola,unite la panna fresca, le uova sgusciate, mescolate fino ad ottenereun composto denso. Con un mattarello, stendete la pasta, a uno spessore sottile, imburrate una tortiera, rivestitela con una parte della pasta, adagiate il ripieno e con la pasta rimasta formate delle stisciolini per decorarwe. Cuocete la crostata in forno a 180° per 45 minuti. TIratela fuori dal forno, lasciatela intiepidire e poi spolverate con lo zucchero a velo.

Penne alla boscaiola 0

Posted on Settembre 21, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    400gr penne

  • 400gr funghi
  • 100gr prosciutto cotto
  • 100gr pancetta
  • mezzo bicchiere di panna
  • una cipolla
  • 50gr burro
  • prezzemolo
  • salvia
  • parmigiano grattugiato
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Lavate e tagliate a fettine i funghi. In una padella, versate un filo di olio, il burro e  la cipolla tagliata finemente, fate soffriggere per alcuni minuti,unite i funghi, la pancetta e il prosciutto cotto tagliati a dadini, un pizzico di sale, coprite e lasciate cuocere per circa 10 minuti. In un’altra padella,versate un filo di olio, la panna, il prezzemolo e la salvia tritata, mescolate e spengete il fuoco. Cuocete le penne in acqua salata, scolatele e disponetele su di un piatto da portata,versate il sugo con i funghi, la panna con le erbette, una manciata di parmigiano e mescolate.

Torta di carote e mandorle 0

Posted on Settembre 18, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(6 persone)

    300gr mandorle sgusciate e pelate

  • 300gr carote
  • 300gr zucchero
  • 150gr farina
  • 4 uova
  • un limone
  • 5gr cannella in polvere
  • una bustina lievito
  • 30gr burro
  • zucchero a velo

Preparazione:

Lavate, pelate e grattugiate le carote, sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Con una frusta da cucina, montate i tuorli con lo zucchero, unite 120gr di farina e il lievito, unite le carote grattugiate, le mandorle tritate, la scorza grattugiata di un limone, la cannella, aggiungete vgli albumi montati a neve, mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno. Imburrate e infarinate una tortiera, versate il composto e infornate a 180° per 40 minuti. Togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare,, sformatela, spolverate con zucchero  a velo o decorate con delle mandorle e filetti di carota..

Tortiglioni con gorgonzola funghi e noci 0

Posted on Settembre 14, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    400gr tortiglioni

  • 300gr funghi champignon
  • 50gr gherigli di noce
  • 2000gr gorgonzola
  • 60gr burroo
  • prezzemolo
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate i funghi e tagliateli a fettine, in una padella, disponete il burro e unite i funghi,salate e pepate, fate cuocere per alcuni minuti, unite le noci tritate. Cuocete i tortiglioni in acqua salata, scolateli e versateli nella padella con i funghi e le noci, aggiungete il gorgonzola fatto a pezzetti, amalgamate con il fuoco acceso e cospargete con il prezzemolo tritato.

Focaccia di cipolle 0

Posted on Settembre 09, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)400gr pasta lievitata per pane
  • 40gr burro
  • sale

Preparazione:

Sbucciate le cipolle , lavatele e tagliatele finemente, lasciatele appassire in una padella con il burro, il sale e un pochino di acqua per circa 15 minuti. Stenete la pasta per pane, con un mattarello, imburrate una teglia, adagiatevi la sfoglia, copritela con le cipolle e cuocete in forno a 180° per 30 minuti, sfornate e servite calda.

Sformato di formaggio 0

Posted on Settembre 04, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4persone)

    100gr formaggio fresco

  • 90gr albumi diuova
  • 150gr latte scremato
  • 10gr curry
  • burro
  • aneto
  • timo
  • 30gr scalogno

Preparazione:

Imburrate 4 stampini di ceramica o di alluminio. In una ciotola mescolate il formaggio fresco, gli albumi, il latte,l’aneto e il timo tritato, lo scalogno tritato e il curry,versate il composto negli stampini e cuocete in forno a
180°per 35 minuti, estraeteli dal forno e lasciate raffreddare, sformatele e servitele su di un letto d’insalata.

Insalata di granchio 0

Posted on Settembre 01, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    200gr polpa di granchio

  • 4 cetriolini
  • 2 uova
  • 150gr di maionese
  • 2 pomodori
  • un cucchiaio di capperi
  • 6 carciofini sott’olio
  • qualche filo di erba cipollina
  • 8 funghetti
  • un cespo di lattuga

Preparazione:

Sgocciolate la polpa di granchio, togliete tutti i filamenti, disponeteli in una ciotola, rassodate le uova,pelatele e tritatele finemente,tritate anche i cetriolini e l’erba cipollina, affettate i funghetti e tagliate a pezzetti i carciofini, lavate i pomodori e tagliateli a spicchi. Lavate le foglie di lattuga e con le più belle coprite il fondo di una insalatiera. Incorporate la maionese ai carciofini, ai capperi,ai funghetti, il trito di uova, i cetriolini e l’erba cipollina.Mettete la polpa di granchio nell’insalatiera coperta con le foglie di lattuga e coprite con la salsa preparata, deccorate con gli spicchi di pomodoro e servite fresca.

Conchiglioni ripieni ricotta e spinaci 0

Posted on Agosto 28, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    350gr pasta conchiglioni

  • 250gr ricotta fresca
  • 200gr spinaci
  • 50gr parmigiano grattugiato
  • 40gr burro
  • noce moscata
  • sale

Preparazione:

Lavate gli spinaci, lessateli in poca acqua bollente salata, scolateli, lasciatei raffreddare  e poi tritateli.In una ciotola, versate la ricotta, unite la metà del parmigiano, una grattata di noce moscata e gli spinaci tritati, salate e mescolate bene. Cuocete i conchiglioni in acqua salata, scolateli e quando si sono raffreddati farcite con il composto, imburrate una pirofila da forno,disponete i conchiglioni, spolverate con il resto ddel parmigiano grattugiato e gratinate in fornoper alcuni minuti.

Risotto mare e monti 0

Posted on Agosto 27, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    350gr riso

  • 500gr vongole
  • 500gr cozze
  • 100gr champignon
  • curry
  • brodo
  • whisky
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • aglio
  • 40gr burro
  • sale

Preprazione:

Lavate bene cozze e vongole dopo averle lasciate per circa un’ora in acqua e sale, fatele aprire in padella, quando si sono raffreddate togliete la valva e tenete solo il frutto di mare. In una padella sciogliete 40 gr di burro e unite i funghi lavati e tagliati a pezzi,rosolate per alcuni minuti, unite il riso e fatelo tostare per alcuni minuti, spruzzate con un goccio di whisky, lasciate evaporare, versate mezzo litro di brodo in cui avrete sciolto un cucchiaino di curry, cuocete per 10 minuti, salate. Foderate una tiella uadrata con la carta da forno, versate il riso, unite le cozze e le vongole, spezzettate un peperoncino, mescolate, chiudete a cartoccio il riso e metteete in forno a 220° per 10 minuti, disponetelo in un piatto da portata e cospargete con il prezzemolo e l’aglio tritato.

La caponata 0

Posted on Agosto 25, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    un peperone rosso

  • una melanzana
  • una cipolla
  • una zucchina
  • una  patata
  • 100gr pomodori pachino
  • una decina di capperi
  • un bicchiere di vino bianco
  • una manciata olive nere
  • olio extravergine d’oliva
  • aceto balsamico
  • sale

Preparazione
Pelate le patate, togliete i semi ai peperoni, lavate tutte le verdure e fateli a cubetti. In una padella antiderente ampia, versate dell’olio e la cipolla tagliata finemente, fatela appassire, unite le verdure,coprite e fate cucere a fuoco vivo per circa 10 minuti, sfumate con un bicchiere di vino, unite i capperi e i pomodorini pachino, tagliati a pezzi, salate, coprite nuovamente e lasciate cuocere altri 10 minuti a fuoco medio, prima di trasferire il tutto su di un piatto da portata aggiungete un pochino di aceto balsamico e le olive.

Arrosto di vitella ripieno 0

Posted on Agosto 05, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    800gr petto di vitello

  • 400grr spinaci
  • un porro
  • un zucchina
  • 320gr funghi porcini
  • una carota
  • olio extavergine
  • sale pepe

Preparazione:

Aprite ilpeetto di vitella a metà, appiattitelo con il batticarne. Lavate e tagliate a pezzetti la zucchina, il porro e la carota,  rosolate il tutto in una padella con l’olio, dopo alcuni minuti unite i funghi e gli spinaci, salate e pepate.  Salate il petto di vitello, mettete al centro il composto e arrotolatelo su se stesso, legatelo con lo spago da cucina. Fate rosolare l’arrosto su di una teglia con l’olio, finite la cottura in forno a 180° per 25 minuti. togliete dal forno, lasciateli riposare per 10 minuti e poi tagliatelo a fette  e disponetelo su di un piatto da portata.

 

Farfalle con fiori di zucca e gamberetti 0

Posted on Agosto 03, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)
    350gr farfalle
  • 250gr gamberetti sgusciati
  • 2 zucchine
  • 2 scalogni
  • 1 spicchio di aglio
  • 10 fiori di zucca
  • 2 bustine zafferano
  • 2 cucchiai olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

In una padella versate un filo di olio, tagliate a fettine sottili gli scalogni e lo spicchio di aglio, aggiungete un pochino di acqua e fateli appassire, dopo 5 minuti unite le zucchine tagliate a rondelle, poi i gamberetti e rosolate il tutto per 5 minuti a fuoco vivace, salate, pepate, unite lo zafferano e lasciate cuocere a fuoco moderato per alcuni minuti alla fine unite i fiori tagliati a listarelle. Cuocete le farfalle in acqua salata, scolatele e passatele nella padella con il condimento, fatele saltare per alcuni minuti e servite caldi.



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