Paccheri ripieni di verdura
Ingrediente:( 4 persone)
- 24 paccheri
- 2 foglie di verza
- un porro
- una patata
- una carota
- pecorino grattugiato
- prezzemolo
- 2 uova
- 2 bicchieri di panna fresca
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
Lavate le verdure, capatele e riducetele in dadini. In una padella mettete dell’olio e soffrigete le verdure per 5 minuti, salate,aggiungete un mestolo di acqua e lasciate raffreddare.Disponete le verdure in una ciotola, aggiungete le uova, due cucchiai di pecorino,il prezzemolo tritato e amalgamate. Cuocete i paccheri in acqua salata, scolateli, lasciarli raffrreddare e poi riempire con il composto di verdure. In un pentolino versate la panna ,due cucchiai di pecorino e lasciate addensare a fuoco lento per 5 minuti. Adagiate i paccheri in una teglia da forno, cersateci sopra la panna al pecorino e infornarli a 180° per 5 minuti.
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