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Le Ricette



Pollo arrosto al limone 0

Posted on Marzo 18, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    un pollo di circa kg 1,2

  • 3 limoni
  • foglie di timo
  • un cucchiaio di burro
  • 150ml di vino
  • 300ml di brodo vegetale
  • 3 spicchi di aglio
  • 0,15gr zafferano
  • olio extravergine
  • sale
  • pepe nero macinato

Preparazione:

Scaldate il forno a 180°. Tagliate 2 limoni a fette e disponetele in una teglia, strofinate il pollo con sale, pepe e timo e ponetelo nella teglia, mescolate il succo di un limone con il burro fuso e un filo di olio, spennelate il pollo. Mescolate il vino, il brodo vegetale e lo zafferano, l’aglio e qualche fogliolina di timo, versate il tutto nella teglia con il pollo, infornate per circa un’ora, spennellando ogni tanto con il burro,olio e limone e con il fondo di cottura.

Capitone in umido 0

Posted on Dicembre 03, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 800gr capitone
  • un kg pomodori
  • un bicchiere di vino
  • 2 cipolle
  • basilico
  • prezzemolo
  • pane casareccio
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e pulite il capitone, tagliate la testa e la coda, evisceratelo e tagliatelo a pezzi, salatelo e pepatelo.  In una padella, versate un filo di olio e i pomodori lavate e tagliati a pezzi i pomodori, salate, pepate, unite qualche foglia di basilicoe cuocete a fuoco medio per circa trenta minuti. Pelate le cipolle, tritatele finemente e mettetele a rosolare in una padella con l’olio, unite i tranci di capitone, il prezzemolo tritato, fate cuocere per alcuni minuti, aggiungete il vino bianco, lasciate evaporare, unite il sugo di pomodori e cuocete per altri 15 minuti, girando i pezzi di capitone di tanto in tanto.Tagliate a fette il pane casareccio, tostatelo in forno per alcuni minuti, disponetele in un piatto da portata, disponete il capitone e il sugo.

Orata alle erbe aromatiche 0

Posted on Maggio 23, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 1,5 kg di orata
  • 100 gr burro
  • 10 pomodorini
  • un bicchiere di vino
  • farina
  • un misto di erbe aromatiche( alloro, salvia,  rosmarino, timo)
  • aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Lavate, squamate, togliete le interiora alle orate e asciugatele, passatele nella farina e salatele. Disponete le orate in una teglia, mettete un rametto di timo all’interno, aggiungete l’olio di oliva, l’aglio, un trito di alloro, salvia e rosmarino e infornate per circa 10 minuti. Tirate fuori la teglia, aggiungete il bicchiere di vino e i pomodorini lavati e tagliati, rimetteteli nel forno e fate cuocere per altri 30-35 minuti a 200°. Disponetele su di un piatto da portata e servite calda con prezzemolo e salvia.

Seppioline al sedano 0

Posted on Ottobre 25, 2010 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 9oo gr seppioline
  • 15o gr sedano
  • prezzemolo
  • mezza cipolla
  • una carota
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate a fiammifero la carota, la cipolla e il sedano, versatele in una casseruola con un goccio di olio e soffriggeteli per alcuni minuti, unite le seppioline, salate, pepate, versate il vino e fate evaporare, unite un mestolo di acqua, coprite e lasciate cuocere per circa 25 minuti, mettete le seppioline su di un piatto da portata e cospargete con il prezzemolo tritato.

Lasagne con funghi porcini e speck 0

Posted on Novembre 19, 2009 by Strawberry

Ingredienti: (4 persone)

  • 250 gr di sfoglia di pasta all’uovo
  • uno spicchio d’aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • gr 400 di porcini
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 200 gr di speck
  • gr 300 di besciamella
  • burro
  • 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • sale e pepe q.b

Preparazione:

Mettere a rosolare i funghi con poco olio e lo spicchio d’aglio,dopo averli lavati e fatti a fettine,aggiungete il vino,salate e pepate.
una volta cotti,a fuoco spento aggiungete la besciamella e il prezzemolo tritato.Nel frattempo lessate le sfoglie di pasta,scolatele,freddatele in acqua fredda e fatele sgocciolare.In una teglia imburrata fate uno strato di pasta, crema di funghi,speck e parmigiano.Fate questa operazione ancora una volta.Mettete la teglia al forno per 20 minuti a 190°.

Arrosto di vitello con patate 0

Posted on Novembre 11, 2009 by Staff

Ingredienti:

  • 1 kg di carne di vitello
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • un bicchiere di vino bianco
  • Rosmarino
  • Salvia
  • 10 patate
  • sale e olio
  • aglio
  • 1 cipolla

Preparazione:

Intanto che iniziamo accendiamo il forno a 200° circa, cosi raggiungerà la temperatura giusta mentre prepariamo l’arrosto.

Prendiamo il pezzo di carne e mettiamoci sopra del rosmarino, salvia e sale , poi leghiamolo con una corda per arrosti (se non siete capaci chiedete al macellaio o compratelo già legato).

Prendiamo una teglia da forno e riempiamola con patate, carote, sedano e cipolla, e adagiamoci anche la carne appena preparata e cospargiamo tutto con dell’olio extravergine e del sale.

Inforniamo e dopo circa 30-35 minuti versiamo del vino bianco e chiudiamo immediatamente il forno (per non farlo freddare) e lasciamolo cuocere per altri 50 minuti circa, girando le patate ogni tanto.

Per controllare la cottura dell’arrosto usiamo uno stuzzicadenti lungo, infilzandolo se esce del liquido lucido è pronto altrimenti bisogna attendere ancora un pò.

Appena è pronto tagliamo l’arrosto a fettine e Buon Appetito.

Per la buona riuscita della ricetta è importante la qualita della carne usata, io consiglio un bel pezzo di carne di scamone o noce o se non c’è niente di meglio la spalla della mucca.

Questo è un piatto molto indicato per le feste, semplice da preparare ma molto costoso in termini di tempo (a causa della cottura) ma comunque se la carne è buona è un piatto che non si dimentica facilmente.



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