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Le Ricette



Sauté di cozze e vongole 0

Posted on Luglio 22, 2015 by Strawberry
  • Ingredienti:(4 persone)

    1kg cozze

  • 600gr vongole ( già messe a mollo con  il sale)
  • 2 pomodori
  • un bicchiere vino bianco
  • 2 spicchi di aglio
  • pezzemolo
  • fette pane casareccio
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

In 2 tegami fate soffriggere gli spicchi di aglio, disponete in una le vongole, nell’altra le cozze lavate, aggiungete il vino bianco e il prezzemolo tritato, coprite e lasciate cuocere fino a che le valve dei molluschi non sono tutte aperte. Fitrate il liquido di cottura,versatelo in un tegame e fatelo ridurre sul fuoco della metà. Lavate i pomodori, scottateli in acqua bollente per un minuto, scolateli, lassciateli raffreddare, togliete la buccia i semi e riducete la polpa a dadini. In una casseruola, versate un filo ddi olio, i molluschi e i pomodori, versate il liquido di cottura, salate, pepate, cuocete per 5 minuti e servite nel piatto da portata con le fette di pane tostate.

Capitone in umido 0

Posted on Dicembre 03, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 800gr capitone
  • un kg pomodori
  • un bicchiere di vino
  • 2 cipolle
  • basilico
  • prezzemolo
  • pane casareccio
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e pulite il capitone, tagliate la testa e la coda, evisceratelo e tagliatelo a pezzi, salatelo e pepatelo.  In una padella, versate un filo di olio e i pomodori lavate e tagliati a pezzi i pomodori, salate, pepate, unite qualche foglia di basilicoe cuocete a fuoco medio per circa trenta minuti. Pelate le cipolle, tritatele finemente e mettetele a rosolare in una padella con l’olio, unite i tranci di capitone, il prezzemolo tritato, fate cuocere per alcuni minuti, aggiungete il vino bianco, lasciate evaporare, unite il sugo di pomodori e cuocete per altri 15 minuti, girando i pezzi di capitone di tanto in tanto.Tagliate a fette il pane casareccio, tostatelo in forno per alcuni minuti, disponetele in un piatto da portata, disponete il capitone e il sugo.

Baccalà in guazzetto 0

Posted on Marzo 21, 2012 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 600gr baccalà già ammollato
  • 2 patate
  • 100gr pomodorini
  • uno spicchio di aglio
  • uno scalogno
  • 80gr olive nere
  • prezzemolo
  • pane casareccio a fette
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate a metà i pomodorini,pelate le patate e tagliatele a cubetti. In una casseruola, versate un filo di olio,aggiungete lo scalogno tritato e lo spicchio di aglio, unite i pomodorini, le olive nere, le patate, salate, aggiungete 2 mestoli di acqua e cuocete per 10 minuti. Tagliate il baccalà in trance e disponetelo nella casseruola e continuate la cottura per circa 15 minuti, salate, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato. Disponete il tutto su di un piatto da portata, irrorate con un filo di olio extravergine e guarnite con le fette di pane casareccio tostato.

Zuppa di pesce 0

Posted on Febbraio 02, 2010 by Strawberry

Ingredienti: (4 persone)

  • 1 kg di pesce misto (scorfano,gallinella, san pietro,seppioline,gamberi)
  • 500 gr vongole
  • 500 gr cozze
  • 3 spicchi di aglio
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 500 gr polpa di pomodoro
  • 8 fette di pane casareccio
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Pulite tutti i pesci ,mettendo da parte le teste e le lische che mettiamo a bollire in un poca acqua per farci il brodetto, pulite le cozze e le vongole e mettetele a cuocere in una padella con uno spicchio di aglio, fino a quando si aprono, tagliate a rondelle le seppioline. In un tegame capiente, mettere l’olio e due spicchi di aglio e farli rosolare, aggiungete la polpa di pomodoro, il prezzemolo tritato e salate, quindi mescolate e cuoicete per cinque minuti,aggiungete  le seppioline e fate cuoceere per cinque minuti, poi unite lo scorfano, gallinella, san pietro e i gamberi,aggiungete il brodetto passato al setaccio per eliminare eventuali spine, mescolate e continuare la cottura per 15 minuti,unite le cozze e le vongole con il fondo cottura altri due minuti sul fuoco e poi spengere. Tagliate il pane a fette cospargetelo con l’olio e tostare in forno a 200 gr. Servite la zuppa con il pane tostato.

Zuppa di pescatrice 0

Posted on Dicembre 23, 2009 by Strawberry

Ingredienti: (4 persone)

  • 2 kg pescatrice
  • 2 gambi di sedano
  • 2 cipolle
  • 60 gr funghi porcini freschi
  • 2 carote
  • prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio
  • 5 pomodori ramati
  • un bicchiere di vino bianco
  • 8 fette di pane casareccio
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Preparate un battuto con il sedano, le carote, le cipolle, il prezzemolo, l’aglio e rosolate in padella con olio per alcuni minuti. Sbollentate i pomodori in acqua salata, togliete la pelle, i semi e l’acqua di vegetazione.Tagliate il pesce in tranci e fatelo rosolare insieme al battuto di verdure, aggiungete i pomodori tagliati a dadini, il vino bianco, unite i funghi porcini ammollati e tritati, coprite con l’acqua,salate, pepate e continuate la cottura per circa mezz’ora.Mettete il pane a tostare in forno con un filo di olio. Servite la zuppa di pesce con il pane tostato.



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