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Gnocchi di patate ai funghi


Ingredienti: (4 persone)

  • 1 kg patate
  • 250 gr farina
  • noce moscata
  • 200 gr funghi misti
  • 2 tuorli di uova
  • 50 gr parmigiano
  • 100 gr polpa di pomodoro
  • aglio
  • prezzemolo
  • mezza cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • sale pepe

Preparazione:

Lessate le patate con tutta la buccia, pelatele e passatele nello schiacciapatate,unite i tuorli, la farina, il sale, il pepe e una grattatina di noce moscata, impastare bene, confezionate gli gnocchi e teneteli da parte. Lavate i funghi, asciugateli e tagliateli a fette. In una padella con l’olio,mettete la cipolla tritata e l’aglio pestato con tutta la buccia, rosolateli sul fuoco, aggiungete i funghi e dopo qualche minuto  la polpa di pomodoro e continuate la cottura per altri 5 minuti. Cuocete gli gnocchi in acqua salata, quando affiorano scolateli e passateli nella padella con i funghi. Condite la preparazione con una spolverata di parmigiano grattugiato e di prezzemolo tritato.   Questo piatto se si preferisce si può preparare anche senza polpa di pomodoro.

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