Penne con salsa di noce
Ingredienti:(4 persone)
- 400 gr penne
- 150 gr robiola
- 200 gr noci sgusciate
- 250 gr zucchine
- 4 uova
- uno scalogno
- menta
- formaggio grana
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
In una padella, versate un filo di olio, lo scalogno tritato finemente, le zucchine lavate e tagliate a rondelle. salate e cuocete per 15 minuti, lasciate raffreddare e versate le zucchine nel bicchiere del frullatore, aggiungete la robiola,le uova, il formaggio grana e le noci. Cuocete le penne in acqua salata, scolatele, versatele in una pirofila, condite con la salsa e mettete in forno per 20 minuti a 180°. Disponete le penne su di un piatto da portata e decorare con pezzi di noce e qualche fogliolina di menta.
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