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Riso con le cozze


Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr riso
  • 1 kg cozze
  • un barattolo di pelati
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Pulite accuratamente le cozze, togliete la “barba”, lavatele, sgocciolate e disponetele in una padella ampia, a fuoco alto, coperte, quando sono tutte aperte,sgusciatele e filtrate il liquido di cottura, raccogliendolo in una ciotola. In una casseruola, versate un filo di olio e gli spicchi di aglio, pelati e leggermente schiacciati , soffriggete e quando sono dorati, toglieteli e versateci i pomodori tritati e il liquido delle cozze, salate, pepate e lasciate cuocere per 20 minuti. Lessate il riso in acqua salata e scolatelo a metà cottura, versatelo nella casseruola con il sugo, quando serve aggiungete un mestolo di acqua calda, quando e quasi cotto, unite le cozze e il prezzemolo tritato e disponete su di un piatto da portata.

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