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Le Ricette



Pappardelle con ceci e speck 0

Posted on Dicembre 23, 2011 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr pappardelle
  • 200gr ceci secchi già ammollati
  • una fetta di speck da 150gr
  • 100gr parmigiano grattugiato
  • una carota
  • una crosta di sedano
  • una cipolla
  • salvia e rosmarino
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezzi la carota,il sedano e la cipolla, versateli in un tegame, aggiungete i ceci sgocciolati, un pizzico di sale, coprite con l’acqua, portate a ebollizione, schiumate, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa un’ora.  In una padella antiaderente fate rosolare senza olio,lo speck tagliato a dadini. Scolate i ceci e in un passaverdura passate un quarto dei ceci con le verdure, uniteli ai ceci interi, allo speck, aggiungete salvia, rosmarino, sale e pepe. Cuocete le pappardella in acqua salata, disponeteli nella padella con speck e ceci, cospargete con il parmigiano grattugiato, un filo di olio e amalgamate, servite li caldi su di un piatto da portata.

Pappardelle caprino e noci 0

Posted on Marzo 22, 2010 by Strawberry

Ingredienti: (4 persone)

  • 400 gr pappardelle
  • 150 gr noci sgusciate
  • 120 gr panna fresca
  • 100 gr mollica di pane
  • 120 gr caprino fresco
  • un bicchiere di latte
  • un cucchiaino di paprika
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Tostate nel forno le noci e mettete la mollica di pane in ammollo nel latte. Frullate la mollica di pane con il latte, l’olio,le noci lasciandone qualcuna intera, sale, pepe. In una padella con l’olio mettete il composto frullato, aggiungete il caprino, la paprika, la panna e cuocete lentamente per cinque minuti. Cuocete le pappardelle in acqua salata, amalgamatele con la salsa e servitele con un filo di olio e le noci rimaste.



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