Ingredienti:(4 persone)
- 350gr orzo perlato
- 100gr gamberi
- 200gr seppie
- 200gr vongole
- 200gr cozze
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo
- 2 zucchine
- uno scalogno
- brodo vegetale
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate le cozze e le vongole, fatele aprire in due padelle divise, con un filo di olio e uno spicchio di aglio, una volta aperte sgusciatele e mettetele da parte con il liquido di cottura. Lavate le seppie e tagliatelie a listarelle, lavate e sgusciate i gamberi, lavate e tagliate a bastoncini le zucchine. In una casseruolaa con l’olio, fate soffriggere lo scalogno tritato finemente, aggiungete le seppie e i gamberi e fateli rosolare, unite l’orzo e fatelo tostare per alcuni minuti, aggiungete il brodo vegetale e le zucchine, salate, pepate e continuate la cottura per circa 20 minuti,aggiungete le cozze , le vongole , il liquido di cottura e il prezzemolo tritato, amalgamate delicatamente e servite su di un piatto daa portata.