Ingredienti:
- 500gr funghi porcini
- 250gr patate
- 2 carote
- 100gr panna
- 7 decilitri di brodo vegetale
- uno spicchio di aglio
- un cipollotto
- fette pane tostato
- prezzemolo
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate, asciugate e tagliate a fette i funghi, il cipollotto a fettine, le patate e le carote a dadini. In una caseruola, versate un filo di olio, lo spicchio di aglio, roolatelo e toglietelo, aggiungete il cipollotto e le carote, cuocete per 10 minuti, aggiungete le patate e continuate la cottura per altri 10 minuti, unite i funghi, salate,pepate, coprite con il brodo bollente e cuocete per altri 40 minuti. Versaate il tutto in un frullatore, aggiungete la panna e un cucchiaio di prezzemolo tritato, frullate il tutto, fino ad ottenere una crema omogenea. Prima di sevire, scaldare la zuppa per alcuni minuti, versarla nei piatti e decorate con le fette di pane tostato e una spolveratina di prezzemolo tritato.