Ingredienti: (4 persone)
- 4 trote da 200 gr l’uno
- 150 gr mandorle
- 100 gr farina
- 40 gr burro
- prezzemolo
- olio extravergine
- sale
- pepe
Preparazione:
Sviscerate le trote, eliminate la coda e le spine,lavatele asciugatele e passatele nella farina.Mettetele in una pirofila e passarle al forno per venti minuti circa a 160°. Togliere dal forno, coprirle con la carta stagnola, e rimettere al forno per altri dieci minuti. In un tegamino con il burro, mettete le mandorle sgusciate e tagliate a pezzi, scottatele per qualche minuto, aggiungete il prezzemolo tritato,il sale e il pepe. Disponete le trote su di un piatto da portata cospargetele con le mandorle e condite con un filo di olio.