Ingredienti:
- 300 gr carote
- 100 gr farina bianca
- 40 gr burro
- 120 gr mandorle tritate
- 100 gr zucchero
- un’arancia
- 3 uova
- cannella
- una bustina lievito
- mezzo decilitro di latte
- zucchero a velo
- sale
Preparazione:
In una ciotola unite il burro morbido, lo zucchero e due uova, con una frusta montate il composto e unite la buccia di un arancio e la cannella.Pelate e grattugiate le carote,unite le mandorle,versate tutto nel composto di uova, aggiungere il lievito,la farina, un pizzico di sale, il latte e mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.Prendete l’albume dell’uovo rimasto e montatelo a neve,unitelo all’impasto e amalgamate. Imburrate una tortiera, infarinatela,versate l’impasto e mettete al forno a 180° per 50 minuti.Metterla su un piatto da portata e spolverare con lo zucchero a velo.