- Ingredienti:(4 persone)400gr rigatoni
- 800gr paiata pulita
- 8oogr salsa di pomodoro
- un bicchiere vino bianco
- un peperoncino
- 70 gr pecorino romano grattugiato
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
Tagliate la pajata a pezzi di circa 20 centimetri, con il budello tolto dalla pajata, formate delle piccole ciambelle.In un tegame, versate un filo di olio, il peperoncino e la pajata, cuocete per 5 minuti, bagnate con il vino bianco e fate evaporare, unite il pomodoro, salate, coprite e lasciate cuocere per circa un’ora a fuoco basso. Cuocete i rigatoni in acqua salata, scolateli, amalgamateli al sugo preparato, disponetela su di un piatto da portata e cospargete con il pecorino grattugiato.