Ingredienti:(4 persone)
- 200 gr di parmigiano reggiano o grana grattugiato
- 2 finocchi
- 2 arance rosse
- 100 gr di olive verdi
- aceto balsamico
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
Mettete sul fuoco una padellina antiaderente e cospargete il fondo con un filo di olio,fino a quando l’olio e bollente,aggiungete il parmigiano grattugiato su tutta la superfice della padellina in modo uniforme, fate sciogliere il formaggio fino a farlo dorare, quindi togliete la padellina dal fuoco. Lasciate raffreddare per alcuni secondi e poi appoggiate il disco di parmigiano su di un bicchiere capovolto e aspettare che il disco si afflosci sul bicchiere, quando si è raffreddato del tutto togliere il bicchiere e avremo il nostro cestino. lavate e pulite i finocchi e tagliateli a fettine sottili, sbucciate le arance e tagliateli a dadini, versate il tutto in una ciotola, aggiungete delle olive e mescolate gli ingredienti. Lasciateli riposare, nel momento di servire a tavola, con un cucchiaio, riempite i cestini, mettete un filo di aceto balsamico, il sale e un filo di olio, si raccomanda di riempire i cestini solo all’ultimo momento, altrimenti il liquido potrebbe ammorbidire i cestini. NAturalmente questo ripieno è soltanto un’idea, ma potete farcirli con molte altre cose, come patate condite, polpo, gamberetti e insalata e tanto altro.