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Zuppa di pesce


Ingredienti:(4 persone)

  • un kg di pesce misto (scorfano,san pietro,la gallinella,una tracina,calamaro,gamberi e seppie)
  • 500 gr vongole
  • 500 gr cozze
  • 3 spicchi di aglio
  • 500 gr pomodorini
  • pane di grano duro
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • olio extravergine
  • sale


Preparazione:

Lavare accuratamente tutti i pesci,privandoli delle spine, delle squame, delle pinne e delle interiore, apriteli a metà, togliete le lische e le teste, queste ultime,mettetele in un tegame con un bicchiere di acqua e fate cuocere per 20 minuti, questo brodetto lo useremo per fare più saporita la nostra zuppa. Pulite per bene le cozze e le vongole, mettetele in una padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio, fino a quando non si aprono  completamente.In una pentolòa molto capiente, mettete i due spoicchi di aglio e l’olio,fate imbiondire e aggiungete i pomodorini, lavati e tagliati a metà, piano piano che cuociono schiacciare con una forchetta,aggiungete il prezzemolo tritato, il sale e il peperoncino, coprite e fate cuocere per 5 minuti. Tagliate a rondelle seppie e calamari, lavate bene i gamberi e aggiungeteli al sugo, fate cuocere per 5 minutio e poi aggiungete gli altri pesci più teneri, aggiungete il brodetto preparato in precedenza, passandolo per evitare che ci sia qualche spina, coprite e lasciate cuocereper 15 minuti, girando ogni tanto, facendo attenzione a non rovinare i pesci, prima della fine della cottura, aggiungete le vongole e  cozze e amalgamatele alla zuppa. Tagliate le fette di pane e mettetele a bruscare 5 minuti in forno, mettetele  in una zuppiera e versateci sopra la zuppa, mi raccomando va servita sempre calda.

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Secondi


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