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Torta cioccolato e pere


Ingredienti:(6 persone)

  • 600gr pere abate
  • 75gr  farina00
  • 75gr fecola
  • 100gr cioccolato fondente
  • 50gr burro
  • 200gr zucchero
  • una bustina lievito per dolci
  • 5 uova
  • un bicchierino di rhum
  • scorza di un limone
  • sale

Preparazione:

Sbucciate le pere meno che una che ci servirà per la decorazione, tagliatele a fettine sottili e mettetele in una ciotola con il rhum e 100gr di zucchero per circa 20 minuti. In una ciotola sbattete i 5 tuorli con il rimanente zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, il burro sciolto, la farina, la fecola, il lievito e la buccia grattugiata di un limone, mescolate il tutto e aggiungete con cura le pere macerate nel rhum, gli albumi montati a neve e un pizzico di sale.  Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata, sbucciate la pera rimasta e disponetela a raggiera sulla torta, infornate per 40 minuti a 180°.

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