Ingredienti:(6 persone)
- 250gr pasta frolla
- 150gr cocco in polvere
- 200gr ricotta
- 2 uova
- 50gr zucchero
- mezzo bicchiere di rum
- burro
- zucchero a velo
Preparazione:
Stendete la pasta frolla con il mattarello e foderate una tortiera imburrata, bucherellate il fondo con una forchetta e spolverate il fondo con un cucchiaio di cocco in polvere.Separate i tuorli dagli albumi, in una ciotola grande, montate gli albumi a neve, aggiungete i tuorli, lo zucchero, la ricotta e continuate a mescolare con la frusta, unite il rum e il cocco rimasto, amalgamate e versate il composto sulla tortiera, mettete in forno e cuocete a 160° per circa 40 minuti. finita la cottura, disponete la torta su di un piatto da portata e spolverate con lo zucchero a velo o se vi piace di più una spolveratina di cocco tritato.