Ingredienti: (4 persone)
- 2 melanzane
- 2 pomodori ramate
- 150 gr gorgonzola
- 150 gr mascarpone
- gherigli di noce
- un ciuffo di erba cipollina
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavate le melanzane, tagliate a fette rotonde, friggetele nell’olio e tenetele da parte. In una ciotola amalgamate il mascarpone e la gorgonzola, conditele con il pepe e l’erba cipollina tritata,unite i gherigli di noce sbriciolate e amalgamate. Sbollentate i pomodori in acqua salata, scolateli, lasciate raffreddare, eliminate la pelle e i semi e tagliateli a filetti. Condite le melanzane e i pomodori con l’olio e il sale. Confezionate i timballini mettendo una fette di melanzane i pomodori la mousse di formaggio.