Ingredienti: (4 persone)
- 4 tranci di spigola da 150g l’uno
- 150g di cipollotti
- 300g di pomodori
- 1 rametto di rosmarino
- olio extravergine d’oliva
- vino bianco
- sale
Preparazione:
Laviamo i cipollotti e tagliamoli a rondelle; laviamo i pomodori, immergiamoli in acqua bollente per 10 secondi, raffreddiamoli, eliminiamo la pelle e l’acqua di vegetazione e tagliamo la polpa a cubetti.
Adagiate i tranci di spigola in una padella, unite la polpa di pomodoro, i cipollotti e il rosmarino, condite con l’olio e il sale, versate il vino bianco, coprite e cuocete a bagnomaria per 10 minuti; disponete i tranci di spigola nel piatto da portata e conditeli con il sugo di pomodoro fresco.