Ingredienti:(4 persone)
- 400 gr spaghetti
- 4 uova
- 150 gr pecorino grattugiato
- 5 cucchiai di olio extravergine
- una noce burro
- sale pepe
- peperoncino
Preparazione:
Cuocete per circa 8 minuti gli spaghetti in acqua salata , con pezzetti di peperoncino, scolateli e lasciate da parte anche un mestolo di acqua di cottura.Versate gli spaghetti su di un piatto da portata e conditeli con abbondante pecorino e un pò di pepe nero, mescolate bene e aggiungete un pò di acqua di cottura per non farla risultare troppo asciutta. In una padella, mettete i 5 cucchiai di olio e una noce di burro, e cuocete le uova a occhio di bue, stando attenti a non romperli, una volta cotti, disponeteli sopra gli spaghetti.