Ingredienti: (4 persone)
- 4melanzane
- 60 gr caciocavallo
- 3 uova
- basilisco e menta
- 50 gr pangrattato
- olio extravergine di oliva
- sale pepe
Preparazione:
Lavate, asciugate e passate le melanzane in forno a 200° per 20 minuti, toglietele dal forno, sbucciatele, lasciatele raffreddare e poi tritatele con il coltello. In una ciotola amalgamate le melanzane con il caciocavallo, le uova, il pangrattato,il basilico ,la menta,un pizzico di sale e di pepe. Versate il composto in stampini rotondi oliati e cuocete in forno a 180° per 20 minuti. Appena gli sformati sono cotti toglieteli dagli stampini e serviteli o con dell’insalata o una salsa di pomodoro o foglie di basilico.