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Zuppa di pesce


Ingredienti: (4 persone)

  • 1 kg di pesce misto (scorfano,gallinella, san pietro,seppioline,gamberi)
  • 500 gr vongole
  • 500 gr cozze
  • 3 spicchi di aglio
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 500 gr polpa di pomodoro
  • 8 fette di pane casareccio
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Pulite tutti i pesci ,mettendo da parte le teste e le lische che mettiamo a bollire in un poca acqua per farci il brodetto, pulite le cozze e le vongole e mettetele a cuocere in una padella con uno spicchio di aglio, fino a quando si aprono, tagliate a rondelle le seppioline. In un tegame capiente, mettere l’olio e due spicchi di aglio e farli rosolare, aggiungete la polpa di pomodoro, il prezzemolo tritato e salate, quindi mescolate e cuoicete per cinque minuti,aggiungete  le seppioline e fate cuoceere per cinque minuti, poi unite lo scorfano, gallinella, san pietro e i gamberi,aggiungete il brodetto passato al setaccio per eliminare eventuali spine, mescolate e continuare la cottura per 15 minuti,unite le cozze e le vongole con il fondo cottura altri due minuti sul fuoco e poi spengere. Tagliate il pane a fette cospargetelo con l’olio e tostare in forno a 200 gr. Servite la zuppa con il pane tostato.

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