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Trippa alla romana


Ingredienti:(4 persone)

  • 1kg trippa
  • una carota
  • mezza cipolla
  • sedano
  • un barattolo di pomodori pelati
  • 80gr pecorino
  • peperoncino
  • menta romana
  • un bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Lavate e tagliate finemente la carota, il sedano e la cipolla. Lavate bene la trippa, lessatela in abbondante acqua salata, scolatela e tagliatela a striscioline.In una casseruola versate dell’olio e versateci le verdure tritate precedentemente, fatele soffriggere e aggiungete la trippa, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare, aggiungete il pomodoro, qualche fogliolina di menta romana,salate, aggiungete il peperoncino, coprite e lasciate cuocere per 30-35 minuti, disponetelo su di un piatto da portata e cospargete con il pecorino.

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