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Riso con cozze e vongole


Ingredienti:(4 persone)

  • 300gr riso
  • 400gr vongole veraci
  • 300gr cozze
  • 200gr salsiccia
  • 12ogr piselli
  • un peperone
  • 200gr pomodorini
  • 100gr zucchine
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • basilico
  • vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:

Pulite e lavate le cozze e le vongole, mettetele in acqua e sale per almeno un’ora. Lavate tutte le verdure. Tagliate a rondelle le zucchine e rosolatele in padella con l’olio e salate. arrostite il peperone in forno, raffreddatelo, pelatelo e togliete i semi, lessate i piselli, sgranate la salsiccia e rosolatela in padella con un filo di olio. In due padelle diverse, fate aprire le cozze  e le vongole con olio, uno spicchio di aglio e un pò di vino, coprite e lasciate aprire le valve, sgusciatele , lasciandone qualcuna con la buccia per decorazione. Fate bollire il riso in acqua salata, scolatelo, disponetelo su di un vassoio e lasciatelo raffreddare. Mettete il riso in un recipiente capiente, aggiungete tutti gli ingredienti compresi i pomodorini lavati e tagliati a spicchi, il prezzemolo e il basilico tritati, amalgamate e condite con un filo di olio extravergine.

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