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Minestra di farro e piselli


Ingredienti:(4 persone)

  • 100 gr di farro perlato messo a bagno per 30 minuti
  • 80 gr pancetta
  • 160 gr piselli
  • una carota
  • una cipolla
  • 50 gr sedano
  • un litro di brodo vegetale
  • salvia
  • rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • sale pepe

Preparazione:

in una casseruola rosolate la metà della cipolla tritata, le carote fatte a pezzettini, il sedano tagliato a dadini, la pancetta tagliata a striscioline e le erbe aromatiche,sgocciolate il farro, mescolatelo alle verdure rosolate, mescolate, cuocete per un paio di minuti, coprite con il brodo vegetale, salate, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti. In un tegamino, fate appassire l’altra metà della cipolla, aggiungete i piselli e due bicchieri di acqua, coprite e cuocete per 15 minuti, quando hanno raggiunto la cottura aggiungeteli al farro, cospargete con pepe, aggiustate di sale, un filo di olio e servite.

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