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Melanzane di pesce


Ingredienti:(4 persone)

  • 800gr di pesce bandiera o 16 filetti di sogliola
  • 100gr pomodorini
  • 2 melanzane
  • 50gr farina
  • 40gr pecorino grattugiato
  • un mazzetto basilico
  • olio per friggere
  • olio extravergine di oliva
  • sale grosso
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate le melanzane nel senso della lunghezza, disponetele in uno scolapasta con il sale grosso e lasciate riposare per circa 30 minuti, riprendete le melanzane, sciacquatele sotto l’acqua corrente e asciugatele, cospargetele leggermente di sale, infarinatele e friggetele nell’olio per friggere bollente, doratele da entrambi i lati e mettetele a scolare su carta assorbente. Lavate e tritate il basilico, lavate e tagliate  a fettine i pomodorini.Pulite il pesce bandiera, togliete la lisca e riducetelo a filetti.In una teglia, versate un filo di olio, disponete uno strato di melanzane, i pomodorini , i filetti di pesce e  il basilico, ripetere l’operazione e cospargete con il pecorino e un filo di olio, cuocete in forno a 180° per10 minuti.

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Secondi


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