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Insalata di riso alla greca


Ingredienti:(4 persone)

  • 300gr riso
  • 200gr feta greca
  • 300gr cetrioli
  • 120 gr yogurt magro greco
  • 150gr olive greche
  • prezzemolo tritato
  • un cipollotto
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

In una ciotola ampia, tagliate a rondelle il cipollotto, il cetriolo sbucciato e tagliato a dadini e la feta tagliata a cubetti. Cuocete il riso in acqua salata, scolatelo e mettetelo a raffreddare su di un vassoio, una volta freddo, versate il riso nella ciotola dei cetrioli, aggiungete le olive, lo yogurt, il prezzemolo tritato, il pepe e un filo di olio, mescolate il tutto e buon appetito.

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