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Gnocchi di bieta con salsa di noci


Ingredienti:(4 persone)

Per i gnocchi:

  • 500 gr patate
  • 200 gr farina
  • un uovo
  • una barbabietola
  • 40 gr parmigiano grattugiato
  • noce moscata
  • sale

Per la salsa:

  • 100 gr noci sgusciate
  • maggiorana
  • uno spicchio di aglio
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lessate le patate, pelatele e passatele nel passaverdura, aggiungete la barbabietola lessata e tritata, l’uovo,parmigiano grattugiato, una grattata di noce moscata,farina,sale, impastate con le mani umide e formate un rotolino sottile, tagliate il rotolino a pezzetti di 2 centimetri formando gli gnocchi. Frullate le noci con l’aglio, la maggiorana,il sale, il pepe e un filo di olio. Cuocete gli gnocchi in acqua salata, scolateli, disponeteli su di un piatto da portata e condirli con la salsa di noce.

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