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Cozze ripiene al sugo


Ingredienti:(4 persone)

  • 1 kg di cozze grandi
  • 1 kg salsa di pomodoro già cotta
  • 50gr pane raffermo
  • 100gr mortadella tritata
  • 200gr salsiccia sgranata
  • latte
  • un uovo
  • uno spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Pulite bene le cozze esternamente, apritele con un coltellino senza dividerle. Mettete il pane raffermo a bagno nel latte per farlo ammorbidire, in una ciotola disponete la mortadella tritata, la salsiccia,metà del prezzemolo tritato, l’uovo, il pane strizzato dal latte, l’aglio tritato, sale, pepe e un filo di olio, amalgamate il composto, riempite le cozze e legatele una ad una con lo spago da cucina e disponetele nella salsa di pomodoro già cotta precedentemente e fate cuocere per almeno 30 minuti, al momento di servire, togliete lo spago e cospargete con il prezzemolo tritato rimasto.

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