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Bignè di san giuseppe


Ingredienti:(6 persone)

Per i bignè:

  • 150 gr farina
  • 70 gr burro
  • 5 uova
  • uno spicchio di buccia di limone
  • un quarto di litro di acqua
  • un cucchiaino raso di sale
  • olio di arachide per friggere
  • zucchero a velo

Per la crema:

  • 4 tuorli
  • 8 cucchiai di zucchero
  • 4 cucchiai di farina
  • mezzo litro di latte

 

Preparazione:

In un pentolino, versate l’acqua, il burro e il sale, appena bolle, togliete dal fuoco e versate la farina tutta insieme e mescolare energicamente fino a quando non si forma una palla e si stacca dal pentolino, lasciatela raffreddare aggiungete un uovo alla volta fino al totale assorbimento, impastare bene fino ad ottenere un panetto liscio e lucido. In una padella mettete l’olio di arachide e fatelo scaldare, con un cucchiaio versate un pò di pasta  e fate cuocere fino a quando non si gonfiano e diventano dorati, disponeteli su carta assorbente e lasciate raffreddare. adesso prepariamo la crema: in un tegamino versate il latte,una buccia di limone, sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungeteli al latte, versate la farina e mescolate cercando di non fare formare grumi, mescolate fino a quando la crema avrà raggiunto la densità che desiderate. Quando la crema è fredda,versatela in una tasca pasticcera e riempite i bignè, disponeteli su un vassoio e cospargete con zucchero a velo.

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