- Ingredienti:(4 persone)
3 zucchine
- 200gr d funghi di champignon
- prezzemolo
- 100gr caprino
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione:
Pulite e tagliate a pezzetti i funghi, fateli appassire in una padella con l’olio, salate e a cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato. Spuntate le zucchine e tagliatele per la lunghezza in fettine molto sottili. Scottateli in acqua boente per circa mezzo minuto, scolateli e fateli asciugare su di un telo. Accoppiateli 2 a 2 per il lungo sovrapponendole un pò. Tritate i funghi e mescolateli con il caprino, distribuite il composto sulle zucchine, arrotolatele e conditele con olio, sale e prezzemolo tritato.