Ingredienti:(4 persone)
- Un rombo da un kg
- 500gr patate
- 250gr pomodorini pachino
- 15 olive nere denocciolate
- 3 spicchi di aglio
- prezzemolo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale grosso
- olio extravergine di oliva
Preparazione:
Sbollentate le patate per 7 minuti,sbucciatele e tagliatele a fettine sottili, foderate una teglia con carta da forno e sistemateci sopra le patate. Lavate e squamate il rombo, disponetelo sopra le patate e condite tutto con sale grosso, unite le olive e i pomodorini lavati e tagliati a metà,il prezzemolo tritato, bagnate con il vino bianco, qualche cucchiaio di olio e infornate per 45 minuti a 170°.