Ingredienti:(4 persone)
- 350gr riso
- 60gr burro
- una cipolla
- un bicchiere vino bianco
- brodo di carne
- 40gr parmigiano grattugiato
- una bustina zafferano
Preparazione:
Pelate la cipolla, tagliatela finemente e appasitela in un tegame con metà del burro, unite il riso e fatelo tostare, bagnate con il vino e cuocete per 18 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno e aggiungendo il brodo bollente quando serve. a cottura quasi ultimata, aggiungete lo zafferano e amalgamate, togliete la casseruola dal fuoco,mantecate con il rimanente burro e il parmigiano e disponete nel piatto da portata.